Grupo Imperial

Roberto Jaime García Padilla
Director de Estrategia e Innovación
Grupo Imperial es una empresa dedicada a la producción, comercialización y distribución de frutas tropicales en el estado de Colima. Actualmente, cuenta con la primera planta procesadora de papaína en México. Conoce de viva voz del emprendedor, cómo empieza su innovador proceso.
Papaya Imperial se crea en 2010 para la producción, cosecha, recolección, empaque y venta de papaya. Nuestro principal proyecto, la planta procesadora de papaína busca favorecer el crecimiento del sector agroindustrial y la apertura a nuevos mercados.
La papaína es una enzima digestiva que se encuentra en la papaya, y es de insumo esencial en varios de los sectores industriales del país debido a los múltiples beneficios para la salud que esta genera. En México, el 100 por ciento de la papaína que se utiliza en las áreas de farmacéutica y alimentos es importada de empresas europeas que se dedican a la refinación de esta enzima.
Para el proceso de extracción es necesario rayar la fruta verde de la papaya cuando aún está en el árbol, lo cual nos permite obtener el látex —se debe recolectar todos los días— que se lleva a la procesadora para refinar la enzima, que funge como ingrediente principal para la cerveza, medicamento, gotas de lentes de contacto, etcétera.
Actualmente, el 96% de nuestra producción va a Estados Unidos y Canadá, también comercializamos coco, hojuelas y aceite. Sin embargo, nuestra iniciativa de elaborar esta enzima es el logro más fuerte, ya que antes solo se producía en Europa, ahora lo hacemos en México para nosotros mismos exportarlos al norte del país.
Gracias al apoyo del INADEM, logramos construir y equipar la primera planta procesadora de papaína en el país, cuya capacidad es de 2,000 kilogramos de látex, mismos que permiten obtener 300 kg de papaína liofilizada.
El proyecto es un promotor de la innovación en los procesos de industrialización y de la transferencia de tecnología, y está orientado a crear proceso de industrialización de la papaya que generen productos, como la enzima papaína, dirigidos a diferentes mercados.